أسوأ أربعة أطعمة في العشاء


كثيرا ما تشعرين بالجوع ليلا بعد الساعة المنصوص عليها لتناول وجبة العشاء، لتجدي نفسك حائرة ماذا تفعلين هل تخلدين للنوم دون تناول المزيد من الطعام متحملة الجوع أو تذهبين للمطبخ لتناول أي من الطعام الموجود وتفسدين حميتك الغذائية؟.

وفي ذلك الموقف التصرف الذكي هو الفيصل، فيمكنك أن تتناولي الطعام قبل النوم ولكن ليس أي طعام!، حتى لا تكسبي المزيد من السعرات الحرارية التي تشعرك بالذنب بعد تناولها، أو يؤثر ذلك على عملية الهضم خاصة مع اقتراب موعد نومك.

لذلك نقدم لك أسوأ أربعة أطعمة يمكن تناولها في وجبة العشاء أو ما يليها من وجبات خفيفة
الأطعمة الدسمة أو عالية السعرات الحرارية:

تناول الطعام الدسم في وقت متأخر من الليل لا يقتصر ضرره على الشعور بالوخم والكسل الذي يظهر في شكل الرغبة في النوم وعدم الحركة، بل يرهق المعدة أثناء عملية الهضم، ولذلك تجنبي تماما تناول الوجبات السريعة أو المكسرات أو الآيس كريم أو الجبن كامل الدسم قبل الخلود للنوم.

الأطعمة عالية الكربوهيدرات و المحلاة:

ربما ينتابك في بعض الأحيان الشعور بالرغبة في تناول قطعة صغيرة من الحلوى قبل النوم، والتي تقوم بدورها بمنحك الشعور بالسعادة، ولكن الإفراط في تناول الحلوى يحدث نتيجة غير مقبولة، فعلى سبيل المثال تناول قطعة من كعكة الشيكولاته أو قطع الكوكيز يرفع مستوى السكر في الدم، مما يكسب الجسم نشاطا زائدا يمنعك من النوم بشكل طبيعي. ومن هنا تجنبي تماما تناول الكيك أو الكوكيز أو أي من الحلوى.

كما أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، تحدث نفس التأثير السابق ذكره، لذلك تجنبي تماما هذه المأكولات وعلى وجه الخصوص العيش الأبيض.

اللحم الأحمر و البروتينات الأخرى:

يعد تناول اللحوم قبل النوم سواء الحمراء - اللحم البقري و الضأن- أو لحم الطيور من الأمور التي تعاني منها معدتك من أجل هضمها.

فكثير من الأشخاص يظنون أن اللحم الأبيض أقل دسما وأسهل في الهضم من اللحم الأحمر، ولكن ذلك غير صحيح بالمرة حيث تقاسي المعدة منهما أثناء قيامها بعملية الهضم.

ولكن ليس معنى ذلك أن تتجنبي تماما تناول اللحوم في وجبة العشاء، خاصة إذا كانت ظروف عملك تضطرك لتناول الطعام بعد الساعة الثامنة مساء، أو أنك من السيدات اللاتي ينتظرن أزواجهن لتناول الطعام معا، لذلك كوني حريصة على أن تتناولي قطعة صغيرة للغاية أو بمعني أصح لو كانت الوجبة في وقت متأخر من الليل تناولي شريحة فقط من اللحوم، كما ينصحك الخبراء بأن تنزعي أي دهون أو جلد عالق في قطعة اللحم، ويا حبذا لو كانت مشوية أو مسلوقة، أو استبدلي البروتين بكوب من الزبادي لعشاء خفيف خال من السعرات الحرارية العالية.

في حين أن تناول البقوليات -مثل الفول- ليلا يحدث اضطرابات في القولون خاصة إذا كنت في الأصل تعانين منه.

المأكولات الحارة:

تناول الأطعمة الحارة المضاف إليها البهارات الحارقة ما دام في المعدل المتوسط لا يوجد به أي مشكلة، ولكن عندما تشعرين بالجوع ليلا وترغبين في تناول الطعام ابتعدي تماما عن إضافة أي من الفلفل الحار "الشطة" أو الصوص الحار أو الفلفل الحارق، فكل ما سبق ذكره يزعج معدتك قبل النوم، مما يجعل النعاس أمرا بعيد المنال!.

ورغم نصائح الرشاقة التي تنص على تناول الأطعمة الحارة لحرق الدهون، لا تعتادي على فعل ذلك ليلا لأن ذلك من أكثر الأمور التي تؤذي المعدة.

وينصح خبراء التغذية بأنه عندما تشعرين بالجوع بعد الساعة الثامنة مساء، لا يعني ذلك أن تتناولي وجبة عشاء كاملة بل عليك تناول طبق خفيف "سناك" يقل سعراته الحرارية عن 200 سعر حتى لا تضري بنظامك الغذائي الصحي المعتاد، بالإضافة إلى عدم المعاناة عند النوم. ولا تتخلي عن محاولة التقليل من التدخين إن كنتِ مدخنة.

خوخ بالعسل واللوز


                المقادير

12 حبة خوخ ناضجة
8 ملعقة كبيرة عسل ابيض
عصير ومبشور ليمونتين
½ ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة شرائح لوز محمص.


                           طريقة التحضير

توضع حبات الخوخ فى ماء مغلى لمدة دقيقة واحدة ثم ترفع وتوضع فى ماء بارد لتسهيل تقشيرها
بعد تقشير الخوخ توضع الحبات فى طبق فرن ويخلط كل من العسل وعصير ومبشور الليمون والزبدة والقرفة.
يوضع الخليط بواسطة ملعقة كبيرة على حبات الخوخ ثم يوضع طبق الفرن وتشعل نار الفرن العليا لمدة 10 دقائق.
عندما يجف سطح الخوخ يرش بقليل من العسل ويرش السطح باللوز
يقدم الخوخ مع ايس كريم الفانيليا.

الإفراط بالقهوة يضر بالحامل



أفاد باحثون بأن شرب خمسة فناجين قهوة أو أكثر في اليوم -أو كميات وفيرة من الشاي- ضار كالتدخين بالمرأة التي تريد أن تحمل بطريقة الإخصاب الصناعي.

فقد وجد فريق علماء دانماركي أن النساء اللاتي يشربن تلك الكمية تنخفض لديهن فرصة الحمل بطريقة الإخصاب الصناعي بمقدار النصف مقارنة بأولئك اللاتي لا يشربن شيئا.

وقال الدكتور أولريك كيسموديل بمستشفى أرهوس الجامعي "رغم عدم تفاجئنا بأن تناول القهوة يبدو أنه يؤثر في معدلات الحمل بطريقة الإخصاب الصناعي، إلا أن ما يدهشنا هو عِظَم هذا التأثير".

ووصف كيسموديل التأثير الضار على نجاح الإخصاب الصناعي بأنه شبيه بالتأثير المضر للتدخين.

ويُعتقد أن مادة الكافيين هي المتهم رغم عدم وجود تأكيد جازم بذلك.

وقال كيسموديل "إذا اعتقدنا أن الكافيين هو الذي يسبب الضرر فيجب حينئذ أن نذكر الشاي أيضا".

ومن المعلوم أن فنجانا واحدا من القهوة الفورية يحتوي على مائة مليغرام من البن، في حين أن كأسا واحدة من الشاي تحتوي على نصف تلك الكمية.

وقال الدكتور كيسموديل إن النساء اللاتي يشربن عشر كؤوس أو أكثر من الشاي يوميا ينبغي من أجل ذلك أن يقللن الكمية.

وأكد عدم وجود تأثير على معدلات الحمل بطريقة الإخصاب الصناعي بين أولئك اللائي يشربن أقل من تلك الكمية.

ويشار إلى أن هيئة المعايير الغذائية في بريطانيا قالت إن على النساء الحوامل ألا يشربن أكثر من مائتي مليغرام من الكافيين يوميا أثناء الحمل لأن الدراسات بينت أن شرب أكثر من تلك الكمية يمكن أن يزيد خطر الإجهاض التلقائي (إسقاط الجنين) ووزن المولود المنخفض. وقد كان الحد السابق ثلاثمائة مليغرام.

وبناء على ذلك قالت الكلية الملكية لطب النساء والتوليد إن شرب الكافيين له آثار ضارة على الإنجاب ومنها العلاج بالإخصاب الصناعي.

كفتة مشوية


المقادير


• 1 كيلو لحم ضان مفروم
• 70 جرام بقسماط (فتات الخبز)     

• 3 فصوص ثوم مفروم
• مبشور نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة بهارات
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• بيضة مخفوقة قليلا
• ملح وفلفل



طريقة الطبخ


تخلط كل المقادير السابقة فى اناء كبير ثم تصنع منها 20 وحدة كفتة مستديرة .
توزع وحدات الكفتة على اسياخ وتشوى تحت لهب الشواية لمدة ¼ ساعة مع تقليبها من فترة لاخرى.
تقدم الكفتة مع الارز او الخبز .



سلطة طحينة

المقادير 

4 ملعقة كبيرة طحينة
10 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مفروم
ملح 
1 ملعقة صغيرة كمون
بقدونس مفروم
زيت زيتون



طريقة الطبخ 

اخلطى الطحينة فى قليل من الماء الدافى ثم اضيفى اليها عصير الليمون والملح حتى تصبح خفيفة.
اضيفى الثوم المفروم ثم ضعى الطحينة فى طبق التقديم ورشى فوقه الكمون وزينيه باوراق البقدونس.
رشى قليل من زيت الزيتون فوق سطح الطحينة 



اضلاع الضان المحشوة



                                            المقادير

• جانبان من الكستليته يتالف كل منهما من 8 اضلاع بحيث يكون الجانبان متصلين.
• ½ كيلو سبانخ مسلوقة ومهروسة
• بصلة كبيرة مفرية
• كزبرة حبات
• ثوم مقشر
• ملعقة سمن
• ¼ كيلو فتات الخبز
• ملح وفلفل
• جوزة الطيب
• 3 بيضات
• صنوبر


                                   طريقة الطبخ


يقطع البصل ويقلى على نار هادئة حتى يلين . يضاف الثوم المفرى ويستمر القلى حتى تتصاعد رائحة الثوم .
يضاف الخبز المفرى ويقلب الخليط جيدا على النار .ثم تضاف السبانخ ويرفع الاناء من فوق النار.
يخفق البيض ويضاف الي الخليط السابق بعد ان تهدا حرارته .تضاف البهارات والملح والصنوبر المقلى فى حالة استعماله .وتحشى الاضلاع من الداخل ثم تضم الاطراف من اعلى وتخاط بشكل اسطوانى.
تدهن الاضلاع بالسمن جيدا وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وثلث وهى ملفوفة فى ورق الالمونيوم.
ينزع ورق الالمونيوم ويستمر الطهو لمدة ربع ساعة حتى يحمر السطح ويتبخر الفائض من السوائل.
تقدم الاضلاع فى صحن مستطيل ومن حولها الخضار المسلوقة المضاف لها الملح والزبده.
يزين الصحن بالبقدونس وحلقات الليمون.